Kasvispainotteinen ruokavalio voi olla yhtä edullinen tai jopa edullisempi kuin runsaasti eläinperäisiä tuotteita sisältävä ruokavalio, selviää Seinäjoen ammattikorkeakoulun julkaisemasta tutkimuskatsauksesta. Säästöjä tuoviin tuotteisiin kuuluvat muun muassa pavut, linssit ja viljavalmisteet.
Seinäjoen ammattikorkeakoulun tutkijayliopettaja Terhi Junkkari kertoo pitkän jalostamisprosessin nostavan tuotteen hintaa.
– Mitä jalostetumpaan tuotteeseen mennään, sitä enemmän työvaiheita tuotteen valmistaminen vaatii. Siksi raaka-ainepainotteiset tuotteet ovat edullisempia, sillä tehtaan sijasta kuluttaja tekee jalostamisen itse, Junkkari kertoo.
Keskeisiä tuloksia
-
- Useissa tutkimuksissa kasvispainotteinen ruokavalio on todettu sekaruokavaliota edullisemmaksi.
- Kustannusetu syntyy, kun eläinperäisiä tuotteita korvataan kasviperäisillä, vähän jalostetuilla tuotteilla.
- Kustannusedun antaviin tuotteisiin kuuluvat muun muassa palkokasvit, viljavalmisteet ja kasvikset.
- Säästöjen saavuttamiseksi ruokavalion ei tarvitse olla täysin vegaaninen, vaan kasvispainotteisuus riittää.
Säästöjä sesonkituotteiden avulla
Kotimaiset sesonkikasvikset ja –hedelmät ovat Junkkarin mukaan hyvä pohja edulliselle kasvispainotteiselle ruokavaliolle. Kesällä esimerkiksi kotimaiset tomaatit ovat edullisia. Talvella taas kannattaa suosia muun muassa porkkanaa ja kaalia tomaatin hinnan ollessa korkeammalla.
Mahdollisimman suuria säästöjä tuottavaan kasvispainotteiseen ruokavalioon Junkkari ei suosittele pitkälle jalostettuja tuotteita, kuten lihankorvikepihvejä.
– Saatavilla on myös valmiita kasvispihvejä, jotka on valmistettu pitkälti suoraan kasvisraaka-aineista, kuten porkkanasta.
Myös kasvismaitojen suhteen olisi hyvä pitäytyä kotimaisissa tuotteissa, kuten kauramaidossa.
Jos on kiinnostunut korvaamaan lihaa kasviperäisillä tuotteilla, Junkkari kertoo toimivaksi lähtökohdaksi ravitsemussuositusten noudattamisen. Sen jälkeen hän ehdottaa vaihtamaan osan suositusten lihamäärästä esimerkiksi linsseihin tai soijarouheeseen.
– Aluksi voi kokeilla korvata 20 prosenttia lihasta kasviperäisillä tuotteilla. Määrän voi nostaa vaikkapa 50 prosenttiin, jos myöhemmin tuntuu siltä.